identikdengan sifat protein pada telur. Akan tetapi karena kadar albumin yang sedikit maka pada pasteurisasi tidak dapat ditemukan, bahkan pada pemasakan yang dapat dilihat hanya merupakan titik-titik halus pada dinding dan dasar panci (Saleh, 2004). 4. Laktosa Laktosa adalah bentuk karbohidrat yang terdapat di dalam air susu. KandunganMineral Rata-Rata dalam Susu dan Abu Unsur Dalam susu (%) Dalam Abu (%) Potasium 0,140 20,0 Kalsium 0,125 17,4 keju dan mentega. Lemak atau trigliserol merupakan salah satu jenis terdapat pada lemak susu penuh, minyak jagung, minyak kacang tanah, minyak babi, ayam, dan minyak ikan (Tejasari, 2005). Lemak dalam pangan Menjagakesehatan jantung. Susu protein dan tinggi kalsium tak hanya penting untuk kesehatan tulang, tetapi juga berperan dalam menjaga kesehatan jantung. Manfaat ini bisa didapatkan berkat kandungan nutrisi di dalamnya, seperti protein, asam lemak, vitamin B, vitamin D, zat besi, zinc, kalsium, kalium, dan lain sebagainya. Terdapatpada kuning telur, susu dan otak. • Yodium Yodium berguna untuk menyusun hormone tyroksin yang mengatur metabolisme karbohidrat. Yodium terdapat pada : ikan laut, ikan kering, tiram dan kerang. • Natrium dan Khlor Berguna untuk memelihara keseimbangan konsentrasi cairan dalam tubuh (pertukaran ion) dan terdapat pada garaaaaam dapur. f. Berbagaidiet sering direkomendasikan untuk anak dengan gangguan autisme. Pada umumnya, orangtua mulai dengan diet tanpa gluten dan kasein, yang berarti menghindari makanan dan minuman yang mengandung gluten dan kasein. Gluten adalah protein yang secara alami terdapat dalam keluarga “rumput” seperti gandung/terigu, havermuth/oat, dan barley. Mengetahuikarakteristik susu dan produk olahannya yang meliputi pengamatan warna,bau,rasa,kekentalan,pH,berat jenis,uji alcohol dan pengaruh enzim terhadap susu segar. 3. 2. Mengamati kualitas eksternal dan internal telur. 3. Mengamati sifat fungsional telur sebagai emulsifier , clarifying agent,pembentuk buih atau busa. 4. 2cangkir tepung terigu. 1 cangkir kacang pecan cincang. 1 kaleng (±370 ml) susu kental manis. 1 cangkir mentega yang sudah dilelehkan. 1 butir telur. 1 sdt ekstrak vanilla. Sedikit garam. Cara membuat: Masukkan tepung terigu, mentega, telur, susu kental manis, ekstrak vanilla, dan garam ke dalam mangkuk. Skimmilk atau susu skim adalah jenis susu yang memiliki kandungan. lemak sekitar 0,5% dan kalori sekitar 80-90%, lebih rendah. dibandingkan dua jenis susu lainnya. Kandungan nutrisi susu skim pada umumnya tetap sama dengan full. cream, yaitu kaya akan vitamin A, vitamin B2, vitamin B12, kalsium, serta fosfor. Lemaksusu merupakan suatu emulsi lemak dalam air yang di dalamnya terkandung gula, garam-garam mineral dan protein dalam bentuk suspensi koloidal. Lemak dalam kandungan susu berbentuk jutaan bola kecil berdiameter antara 1-20 mikrometer dengan garis tengah rata-rata 3 mikrometer. Bentuk lemak susu adalah cair sehingga mudah dicerna. Berbagaiartikel yang berkaitan dengan tips atau trik dalam kehidupan sehari-hari, dan juga mengulas tentang aneka resep makanan untuk keluarga anda. Susu cair sebanyak 100 gram; Telur ayam sebanyak 4 butir; Air sebanyak 400 ml; Mentega sebanyak 60 gram; Masukkan mentega dan margarin lalu uleni dengan kuat hingga adonan kalis dan lentur Kolesterolpada telur dianggap akan meningkatkan kolesterol baik 5. Kolesterol. Telur memang salah satu makanan yang tinggi kolesterol. Dalam satu butir telur rebus berukuran besar saja sudah terdapat 212 mg kolesterol atau setara dengan 71% rekomendasi konsumsi harian.. Namun, kolesterol yang terdapat di dalam telur dianggap tidak terlalu Downloadpresentation. EMULSIFIER OLEH: NADIA RACHMAWATY (0911010057) NURWACHIDA (0911010059) EMULSI • Emulsi merupakan suatu dispersi atau suspensi suatu cairan dalam cairan lain, yang molekul-molekul kedua cairan tersebut tidak saling berbaur tetapi saling antagonis. • Beberapa jenis emulsi yang biasa ditemukan pada makanan yaitu Pukulmentega dan gula hingga kembang Kemudian masuk telur satu persatu Masuk 12 tin susu pekat manis 14 tin. 1 cawan susu pekat. 200g susu pekat manis. Kek ini walaupun cara buatnya simple tetapi hasilnya kek yang sangat gebu dan moist. Ambil 13 putih telur dan pasangkannya dengan kuning telur. terdapatpada hati, minyak ikan, mentega, dan bahan tumbuhan yang berwarna kuning atau jingga contohnya : tomat, wortel pepaya dan lain sebagainya. b. Vitamin B terdapat pada telur , susu, hati, bekatul, kacang - 2011terdapat pada Tabel 2.1. Tabel 2.1 Syarat Mutu Cookies Kriteria Uji Syarat Air (%) Maks. 5 protein susu 3.5%, dan mineral antara lain potasium, kalsium, fosfor, klorida, dan sodium serta berfungsi untuk dapat dibuat menjadi krim terlebih dahulu bersama dengan gula, telur dan susu skim. Proses selanjutnya krim tersebut dicampur xYExzn. Telur ayam juga mengandung vitamin B6, vitamin D, vitamin E, vitamin K, dan zinc dalam jumlah yang cukup. Tidak hanya itu, ada pula dua senyawa antioksidan yang disebut lutein dan zeaxanthin. RingkasanTelur mencakup hampir semua zat gizi yang diperlukan tubuh, seperti protein, lemak, vitamin, mineral, dan senyawa antioksidan. Di bawah ini berbagai manfaat telur yang bisa Anda dapatkan. 1. Membentuk jaringan tubuh dan membantu fungsinya Protein berperan penting dalam pembentukan dan perbaikan pada hampir semua fungsi sel. Zat gizi inilah yang membentuk setiap sel dan jaringan penyusun tubuh manusia, seperti otot, otak, peredaran darah, tulang, dan masih banyak lagi. Tubuh perlu protein untuk menjalankan proses metabolisme, memproduksi energi, menyembuhkan luka, dan menghasilkan hormon. Konsumsi satu butir telur setiap hari membantu menyediakan protein yang dibutuhkan untuk menjalankan fungsi ini. 2. Menjaga kesehatan mata Manfaat telur yang satu ini berasal dari kandungan antioksidan lutein dan zeaxanthin. Keduanya terkumpul pada retina dan memberikan lapisan perlindungan dari papara sinar matahari. Beberapa penelitian juga menunjukkan bahwa lutein dan zeaxanthin membantu mengurangi risiko penyakit katarak dan degenerasi makula. Keduanya merupakan penyakit yang umum menyebabkan kebutaan pada pasien lanjut usia. 3. Menjaga kesehatan otak Manfaat telur yang satu ini berasal dari kandungan kolin, yaitu zat mirip vitamin B yang penting dalam perkembangan otak selama kehamilan. Pada sel otak manusia, kolin mempercepat pelepasan protein yang diperlukan dalam pembentukan memori dan beberapa fungsi otak lainnya. Mengutip studi terbitan Nutrients 2020, kolin penting untuk mengurangi gangguan kognitif dengan meningkatkan fungsi saraf, kecerdasan, dan ingatan. Cara paling mudah untuk mendapatkan manfaat kolin yakni dengan mengonsumsi telur setiap hari. 4. Menurunkan kadar kolesterol jahat Telur memang mengandung kolesterol. Asupan kolesterol yang Anda peroleh dari makanan biasanya tidak meningkatkan kadar kolesterol darah. Namun, telur justru membantu menyeimbangkan kadar kolesterol darah Anda. Kolesterol pada telur memiliki manfaat untuk mengubah kolesterol jahat menjadi bentuk kolesterol lain yang lebih sehat. Sebuah studi dalam British Medical Journal 2013 pun menyebutkan tidak ada hubungan antara makan telur dan risiko penyakit jantung atau faktor pemicunya, seperti tekanan darah tinggi. 5. Menurunkan risiko penyakit jantung Selain menurunkan kolesterol jahat, manfaat telur ayam dapat meningkatkan jumlah high-density lipoprotein HDL yang dikenal sebagai kolesterol baik. Orang-orang dengan HDL yang tinggi biasanya berisiko lebih rendah terkena stroke dan penyakit jantung. Kandungan gizi beberapa jenis telur juga diperkaya dengan asam lemak omega-3 yang mampu menurunkan trigliserida atau lemak dalam darah. Penurunan kadar trigliserida akan mencegah pembentukan plak pada pembuluh darah yang menjadi cikal bakal penyakit jantung. 6. Membantu menjaga berat badan Manfaat telur memberikan baik untuk Anda yang ingin menurunkan berat badan. Telur kaya akan protein, sumber kalori yang lebih baik daripada karbohidrat sederhana seperti nasi atau makanan manis. Mengonsumsi telur bisa membuat Anda kenyang lebih lama dengan asupan kalori yang lebih sedikit. Pasalnya, protein meningkatkan hormon peptida YY atau hormon penekan nafsu makan. Protein juga menurunkan hormon nafsu makan, yaitu hormon ghrelin. Bila ingin mendapatkan asupan protein dari telur lebih banyak, Anda bisa mencoba telur bebek. 7. Menguatkan sistem imun Telur mengandung beragam zat gizi yang penting untuk menjaga kesehatan sistem imun, di antaranya yakni asam amino, vitamin A, dan selenium. Asam amino bisa menjaga fungsi sel-sel kekebalan tubuh dan menghasilkan antibodi. Selenium berperan dalam mengurangi peradangan di tubuh. Sementara itu, vitamin A memperkuat lapisan lendir di tubuh sehingga memberikan perlindungan dari infeksi bakteri dan virus berbahaya. Selain itu, selaput di sekitar kuning telur mengandung glikopeptida tersulfasi. Zat ini membantu merangsang produksi makrofag, yakni sel-sel kekebalan yang melindungi tubuh dari serangan penyakit dan infeksi. Risiko mengonsumsi telur Telur memang punya banyak manfaat, tapi ada beberapa hal yang perlu Anda cermati sebelum mengonsumsinya. Ada berbagai risiko telur yang mungkin bisa Anda alami. Apa saja? 1. Keracunan makanan Telur rentan terkontaminasi bakteri Salmonella. Bakteri ini berasal dari feses yang menempel di cangkang saat unggas bertelur. Bakteri akan memasuki telur melalui pori-pori cangkang telur dan bertahan hidup pada permukaan putih telur. Oleh karena itu, pastikan Anda memasak telur hingga tampak padat. Ini berguna untuk menghindari risiko infeksi bakteri. 2. Alergi Telur merupakan salah satu makanan yang paling sering memicu reaksi alergi. Pasalnya, protein telur akan mengikat antibodi pada beberapa orang. Akibatnya, sistem imun akan bereaksi dan muncul tanda-tanda alergi. Beberapa gejala alergi telur, yaitu ruam, biduran, gatal-gatal, hidung tersumbat, dan muntah. 3. Kekurangan biotin Kebanyakan makan telur mentah bisa menyebabkan kekurangan biotin atau vitamin B7. Hal ini disebabkan telur mentah mengandung senyawa avidin. Senyawa ini akan mengikat biotin dan mencegah penyerapan di saluran pencernaan. Berikut tanda-tanda kekurangan biotin. Rambut rontok hingga menipis atau botak. Kulit memerah, bersisik, dan ruam pada sekitar mata, hidung, dan mulut. Mata merah akibat konjungtivitis. Rentan terkena infeksi kulit. Cara menyimpan telur agar awet Menjamin kondisi telur tetap bagus saat disimpan dapat mengurangi kerusakan kandungan telur. Berikut beberapa hal yang perlu diperhatikan dalam menyimpan telur. Pisahkan telur yang sempurna dengan yang retak dan kotor. Hanya simpan telur yang sempurna ke dalam kulkas dengan suhu 4 °Celsius. Hindari menyimpan telur dengan cangkang rusak. Jangan mencuci telur dengan air agar tidak merusak lapisan pelindung di dalam cangkang telur. Ada berbagai manfaat telur untuk kesehatan. Agar lebih sehat, masaklah telur dengan cara direbus, bukan digoreng. Gunakan garam sesedikit mungkin untuk mengurangi risiko hipertensi. Ilustrasi seseorang mengoleskan mentega atau butter pada kue untuk sarapan. - Ketika kamu makan roti tawar, biasanya kamu akan menambahkan mentega atau margarin sebagai pelengkapnya. Mentega merupakan salah satu sumber makanan yang berasal dari produk susu dan dibuat dengan mengaduk krim yang diperoleh dari susu. Mentega atau butter sering dianggap sama dengan margarin, padahal keduanya berbeda bahan pembuatannya. Jika mentega terbuat dari krim kental dari produk olahan susu, sedangkan margarin terbuat dari minyak nabati. Mentega sering dibandingkan dengan produk serupanya yang dianggap lebih sehat, yaitu margarin. Mentega dianggap enggak sehat karena bisa memicu obesitas dan penyakit jantung jika dikonsumsi terus menerus. Dilansir dari situs Heart Foundation, penggunaan mentega enggak selalu jadi sumber lemak yang buruk untuk tubuh jika memperhatikan porsi mentega yang masuk dalam tubuh. Karena, sebetulnya porsi atau jumlah lemak yang masuk tubuh haruslah jadi perhatian ketimbang terlalu takut mengonsumsi sesuatu yang dianggap membawa dampak buruk untuk kesehatan ini. Selanjutnya akan diuraikan manfaat mentega untuk kesehatan tubuhmu. Yuk, langsung simak uraian lebih lanjutnya di bawah ini. Baca Juga 6 Makanan Awetan Hewani yang Banyak Dikonsumsi Sehari-hari, Apa Saja? 1. Baik untuk pencernaan Jess Bailey Design Mentega yang terbuat dari krim kental yang berasal dari susu sering dianggap sebagai asupan lemak yang enggak sehat. Kandungan asam lemak butirat dalam mentega dibutuhkan tubuh khususnya usus. Sebuah penelitian menunjukan bahwa asam butirat memiliki kemampuan melawan kanker. Selain itu, kandungan ini bisa membantu menjaga permukaan usus tetap sehat sehingga bisa mencegah terjadinya IBS irritable bowel syndrome. Kandungan asam lemak butirat juga memiliki fungsi sifat antiradang atau anti-inflamasi yang bisa membantu kerja sistem imun dalam mencegah terjadinya peradangan dalam jaringan tubuh. 2. Sumber vitamin larut lemak Mentega adalah sumber vitamin larut lemak yaitu A,D,E, dan K yang penting untuk kesehatan mata, sistem saraf, otak, dan tulang. Kandungan vitamin K, khususnya vitamin K2 masih sering terabaikan padahal memiliki peran yang penting untuk menjaga metabolisme kalsium supaya bisa terserap dengan optimal dalam tubuh. Jika seseorang kekurangan kandungan vitamin K2 bisa memicu terjadinya penyakit serius termasuk penyakit kardiovaskular, kanker, dan osteoporosis. Baca Juga Jangan Salah Lagi, Ini Perbedaan Margarin dan Mentega yang Sering Dianggap Sama 3. Menjaga Kesehatan tulang Felicity T. Mentega kaya kalsium yang baik untuk kesehatan tulang. Dalam jumlah yang sedang, mentega memiliki manfaat untuk menjaga kesehatan tulang. Mentega yang berasal dari susu mengandung kalsium yang sama. Selain kalsium, mineral lain yang terdapat dalam mentega, antara lain cuprum, zink, selenium, dan mangan, yang penting untuk menjaga dan membentuk kesehatan tulang. Mineral-mineral itu berfungsi untuk merangsang pertumbuhan dan perbaikan jaringan tulang dalam tubuh. 4. Membantu memperbaiki sel Kandungan karoten dalam mentega berperan untuk kesehatan tubuh, antara lain mendukung pertumbuhan sel, merangsang perbaikan sel tubuh yang rusak, melindungi tubuh dari infeksi, dan meningkatkan imunitas tubuh. Itulah beberapa manfaat mentega untuk kesehatan yang mungkin masih banyak enggak diketahui oleh orang-orang yang mengonsumsinya Namun, tetap perlu mengingat bahwa konsumsi mentega enggak dianjurkan berlebihan karena bisa menjadi penyebab obesitas dan menimbulkan komplikasi penyakit lainnya. Makan sesekali dalam porsi secukupnya enggak akan menimbulkan masalah, jangan lupa perhatikan porsi mentega yang kamu konsumsi, ya, Kids. - Ayo kunjungi dan baca artikel-artikel pelajaran untuk menunjang kegiatan belajar dan menambah pengetahuanmu. Makin pintar belajar ditemani dunia pelajaran anak Indonesia. Artikel ini merupakan bagian dari Parapuan Parapuan adalah ruang aktualisasi diri perempuan untuk mencapai mimpinya. PROMOTED CONTENT Video Pilihan Anda mungkin akrab dengan olahan susu seperti keju dan yogurt. Bahan makanan tersebut menjadi makanan sehari-hari bagi sebagian masyarakat Indonesia. Namun, masih ada berbagai produk olahan susu lainnya yang juga tak kalah menyehatkan, lho! Berbagai produk olahan susu dan kandungan nutrisinya Susu sendiri dikenal sebagai bahan makanan berkualitas tinggi yang kaya akan nutrisi seperti kalsium, vitamin D, dan kalium. Berbagai kandungan ini erat kaitannya dengan peningkatan kesehatan tulang, terutama bila diberikan pada masa pertumbuhan. Tak hanya itu, susu dapat membantu mengurangi risiko terhadap berbagai penyakit kronis seperti penyakit jantung dan diabetes. Mengonsumsi susu juga dapat membantu menurunkan tekanan darah tinggi pada orang dewasa. Lantas, bagaimana dengan produk olahan susu lainnya? Apakah terdapat perbedaan nutrisi dan manfaatnya? 1. Susu fermentasi Susu fermentasi termasuk jenis olahan susu yang banyak dibuat dan nantinya akan diolah lagi menjadi bentuk lainnya. Saat proses pembuatannya, produk ini ditambahkan mikroorganisme bakteri baik guna mencapai tingkat keasaman tertentu. Produk yang paling dikenal dari olahan susu dari proses fermentasi yakni yogurt dan minuman fermentasi. Produk lainnya meliputi koumiss, ergo, tarag, dan kefir. Bakteri baik probiotik yang kerap terdapat pada susu fermentasi Lactobacillus. Probiotik ini mampu menjaga kesehatan pencernaan dengan meningkatkan pertumbuhan bakteri baik dalam usus yang akan mencegah Anda dari gangguan pencernaan. Selain itu, susu fermentasi juga mengandung mineral zinc seng dan vitamin B12 yang baik untuk menjaga sistem imun agar tubuh tetap sehat dan bugar. 2. Keju Keju merupakan produk olahan susu yang dihasilkan melalui pemisahan antara protein susu kasein dengan whey atau cairannya. Dalam produksinya, keju terbuat dari empat bahan dasar, yaitu susu, garam, probiotik, dan enzim bernama rennet. Terdapat berbagai macam jenis keju, terutama di Eropa, setiap daerah bahkan memiliki keju khasnya masing-masing. Namun, umumnya, selain mengandung protein dan fosfor, banyak keju juga difortifikasi ditambah dengan asam lemak yaitu komponen penting yang mengelilingi setiap sel di tubuh Anda. Omega-3 dapat menyediakan kalori sebagai energi tubuh serta dapat membantu menjaga kesehatan jantung, pembuluh darah, paru-paru, serta sistem kekebalan tubuh. 3. Mentega Mentega merupakan salah satu jenis produk olahan susu yang paling berlemak. Untuk membuatnya, kandungan krim atau komponen yang padat dari susu melalui pemisahan dari airnya. Setelahnya, bagian padat ini dikocok menjadi mentega. Meski konsumsinya kerap dikaitkan dengan risiko berbagai penyakit, mentega ternyata memiliki sejumlah kebaikan yang tentunya bermanfaat untuk kesehatan. Siapa sangka, mentega sebenarnya merupakan makanan sumber vitamin A yang baik. Vitamin ini sangat penting untuk menjaga kesehatan mata, kulit, serta menjaga kekebalan tubuh. Seperti produk olahan susu lainnya, mentega juga mengandung asam linoleat terkonjugasi CLA yang berpotensi untuk mencegah pertumbuhan beberapa jenis sel kanker, misalnya kanker payudara, usus besar, dan hati. Namun, Anda juga tetap harus membatasi dan lebih bijak akan porsi konsumsinya. 4. Whey Whey adalah bagian cair dari susu yang tersisa setelah pemisahan dadih dalam pembuatan keju. Bila dadihnya dibentuk menjadi keju atau mentega, maka wheynya biasanya dibuat menjadi minuman. Produk olahan ini merupakan komponen yang kaya akan protein. Maka dari itu, banyak atlet atau pegiat binaraga yang mengonsumsi produk olahan susu yang satu ini. Sebab, whey mengandung asam amino esensial yang dibutuhkan tubuh guna membangun dan memperbaiki sel-sel otot selama berolahraga. Protein ini juga dapat membantu mengurangi rasa lapar dan menjaga berat badan tetap ideal. Produk whey seringnya dipasteurisasi dan dikeringkan menjadi bubuk protein yang nantinya harus diseduh terlebih dahulu ketika ingin diminum. 5. Kasein Hampir serupa dengan whey, kasein juga merupakan protein utama dalam susu dan banyak digunakan sebagai bahan dalam produk olahan susu lainnya seperti keju atau produk roti. Protein ini diekstrak dari susu skim susu tanpa lemak menggunakan rennet atau bakteri penghasil asam laktat lainnya. Perbedaannya dengan whey, kasein diserap lebih lambat dalam tubuh. Perlu Anda ketahui, ketika tubuh memecah protein, asam amino akan bersirkulasi terlebih dahulu sebelum terserap sepenuhnya. Bila asam amino bertahan dalam darah selama 90 menit setelah mengonsumsi whey, asam amino akan bertahan selama empat hingga lima jam setelah Anda mengonsumsi kasein. Maka dari itu, kasein lebih cocok Anda konsumsi sebelum tidur atau saat hendak menjalani puasa. 6. Krim Produk olahan susu yang satu ini tinggi akan kalori dan lemak. Hasilnya tersedia dalam banyak bentuk, baik krim kocok, krim asam, atau krim fermentasi. Karena terbuat dari susu, krim mengandung nutrien seperti vitamin A, vitamin B2 riboflavin, kalsium, dan fosfor. Bila dikonsumsi dengan bijak, krim dapat memberikan manfaat kesehatan seperti menjaga kondisi tulang atau membantu menjaga sistem imun. Namun, karena krim tinggi akan kandungan lemak jenuh, konsumsinya yang berlebihan dapat berisiko meningkatkan kadar kolesterol dalam tubuh. Selain itu, terlalu banyak makan krim juga berkaitan erat dengan masalah kelebihan berat badan. 7. Susu kental manis Susu kental manis dibuat dengan memanaskan susu sampai kadar airnya menyusut. Kemudian, susu yang telah mengental biasanya akan ditambahkan pemanis. Selain menambah rasa, hal ini dilakukan untuk memperpanjang daya tahannya. Karena adanya pemanis, maka kalori dalam susu kental manis terbilang cukup tinggi. Dengan alasan ini, susu kental manis bisa menjadi produk olahan susu yang cocok bagi Anda yang ingin menaikkan berat badan. Produk ini juga memiliki kandungan protein, lemak, serta beberapa mineral yang sehat untuk tulang seperti kalsium dan fosfor dari susu asalnya. Namun, susu kental manis kurang direkomendasikan untuk Anda konsumsi setiap hari karena berpotensi meningkatkan kadar gula darah dalam tubuh. Nah, kira-kira produk olahan susu mana yang menjadi favorit Anda? 2. Konsumsi telur meningkatkan risiko penyakit jantung Hal ini masih berhubungan dengan kadar kolesterol pada telur. Kolesterol, terutama kolesterol jahat atau LDL, merupakan salah satu faktor risiko terbesar dalam kasus penyakit jantung. Berdasarkan hal tersebut, banyak orang kemudian menghindari makanan yang mengandung kolesterol karena ditakutkan dapat meningkatkan risiko mereka menderita penyakit jantung di kemudian hari. Tetapi tahukah Anda bahwa setiap warga negara Jepang rata-rata bisa mengonsumsi 328 butir telur per tahunnya ini termasuk jumlah besar jika dibandingkan dengan konsumsi telur negara lain tapi justru memiliki rata-rata kadar kolesterol dan kejadian penyakit jantung yang lebih rendah jika dibandingkan dengan negara maju lainnya? Setelah diteliti lebih lanjut, ini karena pola diet orang Jepang secara keseluruhan cenderung rendah lemak jenuh jika dibandingkan dengan orang Amerika misalnya, yang mengonsumsi telur bersamaan dengan bacon, mentega, dan sosis. Seperti yang sudah dijelaskan sebelumnya, konsumsi lemak jenuh lebih berpengaruh terhadap kenaikan kolesterol jahat jika dibandingkan dengan konsumsi kolesterol yang terdapat pada telur. 3. Jika ingin makan telur, lebih baik makan putih telurnya saja Kebanyakan vitamin dan mineral pada telur banyak terkandung dalam kuning telurnya. Vitamin D, vitamin A, vitamin E, kolin, lutein, dan zeaxanthin yang berfungsi menjaga kesehatan dan memaksimalkan fungsi tubuh Anda juga tersimpan di dalam kuning telur. Pada putih telur lebih banyak terdapat kandungan protein, sekitar 60% protein yang terdapat pada telur terdapat di putih telur dan 40% nya terdapat di kuning telur. Jika Anda membuang bagian kuning telur, maka sebagian besar vitamin dan mineral yang bermanfaat bagi tubuh juga akan ikut terbuang. 4. Telur berisiko menyebabkan keracunan makanan Banyak orang menghindari telur karena takut timbul gejala alergi atau bahkan keracunan makanan. Telur memang salah satu bahan makanan yang berpotensi terkontaminasi’ terutama jika pengolahannya tidak benar. Telur dapat mengandung bakteri salmonella dan dapat menyebabkan penyakit terutama bagi kelompok berisiko seperti bayi dan anak-anak, orang tua, serta wanita hamil. Untuk menghindari keracunan makanan karena telur, memasak telur hingga matang merupakan pencegahan yang paling baik. Menyimpan telur dengan benar serta menghindari kontaminasi silang juga dapat mencegah telur terkontaminasi bakteri berbahaya. Jika Anda tidak berada pada kelompok yang berisiko, biasanya konsumsi telur setengah matang tidak akan berbahaya bagi Anda. Tetapi jika Anda khawatir dengan risikonya, Anda dapat mengonsumsi telur yang matang di mana bagian kuning dan putih telurnya sudah mengeras. Kapan sebaiknya Anda membatasi konsumsi telur? Meskipun telur termasuk salah satu jenis makanan sehat yang padat nutrisi, tetapi sama seperti jenis makanan lainnya, tentu ada kelompok orang tertentu yang sebaiknya membatasi konsumsi telur. Mereka yang memiliki kesulitan untuk mengontrol kadar kolesterol dalam darah atau memiliki riwayat koletserol disarankan untuk membatasi asupan kolesterolnya, termasuk membatasi konsumsi kuning telur. Anda bisa mengonsumsi putih telur atau makanan yang terbuat dari putih telur saja. Selain itu, mereka yang menderita diabetes juga disarankan untuk mengurangi konsumsi kolesterol. Berdasarkan Nurses’ Health Study, suatu penelitian yang dilakukan selama bertahun-tahun kepada sekolompok perawat, risiko terkena penyakit jantung di kemudian hari lebih besar pada mereka yang diabetes dan mengonsumsi satu butir telur atau lebih setiap harinya. Mereka yang memiliki penyakit diabetes dan penyakit jantung, disarankan utnuk membatas konsumsi kuning telur setidaknya 3 butir per minggu. BACA JUGA Berbagai Fakta dan Mitos Seputar Kalori 6 Fakta dan Mitos Seputar Makanan Organik

dalam susu mentega dan telur terdapat mineral